2012年春節期間上海水產市場掃描

    2012龍年春節期間，上海市場高中低水產品貨源充足，輻射長三角地區，水產大禮包銷售勢頭不減，呈現購銷兩旺，價格小幅波動、基本穩定的格局等特點。

    據上海水產行業協會統計，（按統計慣例，節前六天節后四天，共10天），上海銅川、百川、東方國際、恒大、曹安滬太、江陽、上農批、浦南和龍門營銷等九家水產批發市場各類水產品交易總量22306 噸，比2011年春節同期交易總量增加3.59%。最高日交易量3137.77噸（1月17日，臘月二十四，即春節期間統計第一天），比去年提前3天。同比去年最高日交易量增35噸。

    據估計，從元旦至春節期間，全市水產批發市場、大賣場、超市、農貿市場以及酒樓、飯店等，供應各類水產品約12萬噸，與去年持平。

    一、高中低檔水產品貨源充足，購銷兩旺

    早在元旦前后、春節來臨之前，上海各大水產批發市場與經營大戶商討，精心制定供應計劃，積極組織適銷對路的貨源，推動節日市場高中低檔水產品消費。

    春節期間，進口高檔水產品有較好交易業績。隨著百姓生活水平的提高，進口高檔水產品開始頻繁走上消費者餐桌。來自澳洲、挪威、愛爾蘭、加拿大、法國、日本等國家水產品為歡樂、繽紛的節日市場添上喜慶。龍蝦、象鼻蚌、東星斑、帝王蟹、富貴蝦、三文魚、金槍魚、鱈魚、北極蝦、生蠔等日均銷售45噸。龍門營銷中心除貯備20余種冷凍水產品外，還準備各種水產加工品400噸、金槍魚等中高檔水產品50噸、臺灣虱目魚、鮑魚、海參、精品小包裝等名特優品種以及海味品450噸，確保節日市場。

    中檔海水類水產凍品交易也有一定上升。帶魚、大小黃魚、鯧魚、墨魚、斑節對蝦、梭子蟹、紅膏蟹等一直是消費者春節餐桌的常客。春節10天交易海水類水產品4420噸，同比去年增幅10.96%。扇貝、蛤蜊、青蟹都比去年略有增加。以凍品和冰鮮水產品為主的東方國際市場貯備、組織冰鮮大黃魚（含養殖黃魚）、小黃魚、帶魚、鯧魚、墨魚、海鰻、竹節蝦（沫箱）、明蝦（沫箱）、梭子蟹等。

    價廉物美的淡水魚是家庭主婦菜桌上的首選，仍是過節當家品種。除淡水蝦類由于受氣候、運輸影響，交易量比去年減少。其他淡水魚品種交易量均有上佳增幅。春節期間十天，交易各種養殖淡水魚（前十名）6300多噸（其中草魚1400噸；花鰱1000噸；鯽魚800噸；鳊魚540噸；鱸魚530噸，鱖魚220噸，還有烏青魚、黑魚、白水魚、叉尾鮰魚、鯰魚等），比去年同期增加12.63%，大閘蟹600噸，比去年增加19.64%；牛蛙720噸，比去年增4倍多。黃鱔、甲魚、河鰻與去年持平。

二、價格小幅波動、基本穩定，符合節日特點

    龍年春節，上海節日水產品市場價格基本上是先漲后跌，節后很快會理性回歸，恢復節前水平。總體看，上海市場水產品價格仍呈小幅波動、基本穩定的格局，基本上符合節日市場的特點。

    如以適宜于節日消費的活鮮水產品為例，銅川市場的紅花蟹最高每斤要買到200元，草蝦最高要買到100元以上，基圍蝦每斤最高要買到60元，等等。東方國際市場的基圍蝦、羅氏沼蝦、草蝦、鱖魚、白水魚、河鰻、多寶魚等分別與去年同期上漲了35.82%、8.33%、16%、24%、36.36%、71.79%、50%；海水貝類，像蟶子、蛤蜊、海瓜子等品種分別與去年同期上漲了28.57%、16.66%、11.11%；甲殼類像青蟹、膏蟹與去年同期上漲了15.53%、11.53%。

    買汰燒家庭婦女喜歡的淡水常規魚，節日期間也有所上漲，如：花鰱最高價每公斤20元、鯽魚16元、鳊魚16元、草魚15元，分別較平時上漲53.85%、21.43%、14.29%和15.38%。冰鮮小黃魚、帶魚、鯧魚均有10~15%的漲幅。

    餐館常用的部分產品品種價格下降，如：消費者喜愛的牙鲆（雅片）魚身平時賣5.5萬/噸的降到5.3萬/噸，魚頭平時賣3.3萬/噸的降到了3.2萬/噸，下降幅度分別達到3.63%和3.03%。海蜇絲原先賣50元/箱，下跌幅度到10%左右，海蜇頭(印尼產)，原先賣360元/箱,下跌幅度27.%。一些品種和規格均較好的野生海蜇頭由于購買力因素和前期漲幅過大等原因，由原先的57-58元/500克左右，下降到43元/500克左右，下跌幅度達到33.72%。

    節日期間，上海市場水產品繼續輻射長三角及周邊地區的作用，來滬采購大增，造成價格突增。龍年春節期間，長三角及周邊地區人們外出旅游休閑過年的因素，造成當地賓館酒店副食品需求量大幅增加，紛紛來滬采購，造成水產品價格同品種白晝兩個價。節日期間，每個交易日晚上八點到次日早上四點，長三角及周邊地區餐飲酒店來滬采購者只要有貨，不計較錢，造成價格突增，同一個品種一到白天都有一定下降，又恢復基本價格。

三、引導“亮品種、亮規格、亮價格、亮品牌”，水產禮包銷售勢頭不減

    近年來，水產大禮包通過實踐，對包裝材料、外表設計和內在的產品質量都有了很大改進和提高。產品從單一凍魚發展到種類、價格、銷售和服務方式等的多樣性，順應時下流行的時尚消費潮流，獲得越來越多的消費者青睞，水產大禮包銷售逐年遞增。

    龍年春節前，水產大禮包受到消費者和媒體關注，對部分經銷商存在名不副實、價格虛高等問題進行了曝光。上海水產行業協會引導企業舉一反三，積極做好行業自律，促進水產大禮包產業健康發展，抑制水產大禮包價格虛高，要求水產大禮包實現可追溯，保障水產食品質量安全。協會在門戶網站為正當經營的會員企業作免費宣傳，舟山海洋漁業公司上海公司、上海水產集團龍門水產品營銷中心、中國農墾控股上海公司、上海海之興進出口公司、上海海之夢水產公司等水產大禮包加工經營等主力軍，水產大禮包銷售做到“亮品種、亮規格、亮價格、亮品牌”等，推動龍年春節大禮包銷售。據統計，春節期間，大禮包銷售量33.5萬包（盒），同比增幅8%。尤其是上海水產集團龍門水產品營銷中心在服務上下工夫，龍年春節，該中心在水產大禮包終端消售中，首次實現365天/24小時便捷服務的承諾（沿內環7家門店的可提貨），確保方便廣大消費者。并重點落實產品升級換代，包裝有更新，標準作調整，形成標準化的系列組合。