真假“江刀”混跡長三角 百條里難有一條真貨

    江蘇省的靖江和江陰，僅隔一座江陰大橋，自古以來因刀魚、河豚和蟹黃包而著名，上周末，記者慕名來到長江大橋邊的靖江漁婆水產街。臨街的大大小小的店鋪已掛上了“長江刀魚”上市的招牌。比上海的銅川水產市場的刀魚要多得多。隨便問一家，店主自稱賣的就是長江刀魚，開價條重2兩的刀魚1800元/斤。

　　記者粗略數了一下，整條街大概15家店經營長江刀魚，每家的數量不超過5斤。

　　在“斌飛水產”行，店主丁斌飛坦言，雖說每家都標榜自己的是正宗的長江刀魚，但目前市場上的刀魚主要來自浙江海面，即海刀。海刀由于鹽分沒消耗掉，肉質較硬，味道與江刀不能同日而語，海刀的價格一般也只有江刀的一半。但市場上一些魚商卻將海刀冒充江刀欺騙消費者。靖江市場上，大多數刀魚貨源都來自錢塘江，有些店主賣的甚至是“湖刀”。“真正的長江刀魚也有，但是數量很少的，整個市場估計最多就一兩條了不起了。”

　　橋的另一邊，記者找到水產工程師鄭金良，他曾用3年的時間，從上海開始，循著江刀洄游的路線一路跟蹤到安徽安慶，得出一個結論：“江刀的洄游速度，一個星期才20公里。”“上海是第一站，正常情況下，真正的長江刀魚還沒到江陰。”

　　昨日，記者致電南京惠民橋水產市場，管理人員稱，目前正宗長江刀魚才剛剛上市，每天銷量只有二三十斤，整個市場中有正規進貨渠道，經營正宗長江刀魚的攤位只有1-2處，其他都是打著幌子賣湖刀、海刀。

　　“可以說，包括上海在內，市場上現在賣的刀魚，100條里都難有一條是真正的長江刀魚。”